Encontro reunirá alguns dos principais nomes da gastronomia mundial em Curitiba e no Parque Nacional do Iguaçu, entre 6 e 10 de novembro de 2026

Pela primeira vez, o Paraná será sede da reunião anual do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, um dos principais fóruns de discussão da gastronomia mundial. A 16ª edição do encontro será realizada entre os dias 6 e 10 de novembro de 2026, com atividades em Curitiba e no Parque Nacional do Iguaçu.

O evento é organizado pelo Basque Culinary Center, em parceria com o Instituto Manu Buffara, e conta com a colaboração do SEBRAE, Grupo Belmond e Nomaa Hotel, além do apoio da Prefeitura de Curitiba.

A escolha do Paraná para sediar o encontro reforça a crescente relevância do Brasil e, especialmente, do Estado, nos debates internacionais sobre gastronomia contemporânea, sustentabilidade, biodiversidade, cultura, inovação e o futuro da alimentação.

## Evento aberto ao público

A programação aberta ao público será realizada no dia 8 de novembro, no Memorial de Curitiba, com o evento Gastronomia, Identidade e Transformação”.

A agenda contará com palestras, showcookings e mesas-redondas com alguns dos principais nomes da gastronomia nacional e internacional. Os debates abordarão temas como sustentabilidade, cultura, inovação e os novos caminhos da alimentação.

A programação será conduzida pela chef Manu Buffara, uma das principais referências da gastronomia brasileira e integrante do Conselho Internacional do Basque Culinary Center. Reconhecida pelo compromisso com um sistema alimentar mais saudável e sustentável, a chef também atua na defesa da agricultura urbana.

### Serviço

Evento: Gastronomia, Identidade e Transformação
Data: 8 de novembro de 2026
Local: Memorial de Curitiba
Horário: das 10h às 16h
Entrada: gratuita

## Conselho reúne grandes nomes da gastronomia mundial

Manu Buffara integra o Conselho Internacional do Basque Culinary Center ao lado de alguns dos mais influentes nomes da gastronomia mundial.

Entre eles estão Joan Roca, presidente do Conselho e chef do El Celler de Can Roca, na Catalunha, reconhecido pela inovação gastronômica; Michel Bras, um dos nomes mais influentes da gastronomia contemporânea nas últimas cinco décadas; Dominique Crenn, primeira mulher a conquistar três estrelas Michelin nos Estados Unidos com o Atelier Crenn, em San Francisco; e Narda Lepes, defensora da alimentação saudável e uma das principais vozes da gastronomia latino-americana.

Também fazem parte do Conselho Trine Hahnemann, reconhecida pela valorização da cozinha sazonal e sustentável; Elena Reygadas, chef do restaurante Rosetta e protagonista da nova gastronomia mexicana; Josh Niland, chef australiano conhecido pelo trabalho com o aproveitamento integral dos peixes; e João Rodrigues, referência da cozinha portuguesa baseada na valorização dos produtos e do território.

Ao grupo se juntam importantes nomes brasileiros, como Alex Atala, além de chefs de renome internacional e profissionais de diferentes regiões do Brasil, entre eles Rodrigo Bellora, Felipe Cavalcanti e Pedro Soares. Eles participarão de demonstrações culinárias e atividades de compartilhamento de conhecimento, promovendo um espaço de inspiração, aprendizado e diálogo sobre os novos modelos da gastronomia.

## Brasil ganha destaque no debate global sobre alimentação

De acordo com a organização, a escolha do Brasil como sede da 16ª reunião do Conselho Internacional reflete a crescente relevância do país no debate global sobre gastronomia contemporânea.

A diversidade cultural brasileira, a biodiversidade, a produção agrícola e as iniciativas voltadas à alimentação sustentável estarão no centro das discussões durante o encontro.

Os integrantes do Conselho também escolherão, durante a programação, o vencedor ou a vencedora do Basque Culinary World Prize 2026, prêmio criado pelo Governo Basco em parceria com o Basque Culinary Center para reconhecer profissionais que utilizam a gastronomia como ferramenta de transformação social.

Para Joan Roca, presidente do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, a realização do encontro no Brasil representa uma oportunidade de aproximação com a comunidade gastronômica do país.

> “Depois de nos reunirmos em Donostia-San Sebastián, em 2025, o Conselho Internacional viaja agora ao Brasil para se encontrar com sua extraordinária comunidade gastronômica. Para nós, é um privilégio realizar aqui esta nova edição e continuar refletindo sobre o papel da gastronomia na construção de um futuro delicioso”, afirma.

Para Manu Buffara, a realização do encontro no Paraná reforça a conexão entre gastronomia, território e comunidade.

> “É uma honra receber o Conselho Internacional do Basque Culinary Center e abrir as portas de Curitiba, um território que reflete a diversidade e a força comunitária do Brasil. Espero que todos que participarem levem consigo novos aprendizados, reflexões e uma conexão genuína com esta cidade”, destaca.

Segundo Joxe Mari Aizega, diretor do Basque Culinary Center, o encontro será uma oportunidade para ampliar as discussões sobre os caminhos da alimentação.

> “Este será um espaço para pensar com rigor, aprender coletivamente e continuar promovendo uma gastronomia capaz de transformar territórios e comunidades, contribuindo para o futuro da alimentação”, afirma.

Manu Buffara também destaca que a presença de alguns dos principais nomes da gastronomia mundial no Brasil reforça o protagonismo do Paraná e de Curitiba no cenário internacional.

> “O encontro amplia o debate sobre inovação, sustentabilidade e o papel da alimentação na transformação social”, ressalta.

As novidades sobre a programação serão divulgadas nos canais oficiais da chef Manu Buffara, do Basque Culinary Center e das instituições parceiras.

A realização do encontro representa uma importante oportunidade para Curitiba e o Paraná ampliarem sua projeção internacional como destinos de gastronomia, cultura e turismo, além de fortalecerem o diálogo entre profissionais, instituições e empresas ligadas à cadeia da alimentação e da hospitalidade.